小譽的食旅地圖

做烘焙對我來說是興趣

曾經在大學時期埋頭研究餅乾

蛋糕甚至是麵包怎麼烤

餅乾算是裡面最好上手不會失敗的

我記得我還去圖書館借了一本

關於餅乾的書—餅乾研究室

有興趣的朋友可以借看看

非常非常有意思

說的也很精闢

正文開始_食譜奉上

無鹽奶油 160公克、糖粉120公克、雞蛋一顆、低筋麵粉240公克、抹茶粉20公克

棋格餅乾你可以分兩糰麵糰

但我比較懶～就直接從原味麵糰去分

第一步就是要把無鹽奶油放在室溫軟化

手指輕輕戳奶油體呈現凹陷即可開始攪散

(我會把奶油切成一小塊一小塊較好處理)

第二步分次倒入糖粉攪拌讓它吃進去

(也可以用白砂糖，只是它吃進去的時間很長

通常烤完餅乾上面還有一粒一粒的樣子，

糖在烘焙裡面也有分很多種，有機會再補充)

第三步先將蛋液攪拌好再倒入(可以分次倒)

弄完奶油糊會呈現這樣子

可以再攪拌到不太能看到顆粒狀

第四步分次加入過篩麵粉！

一定要分次慢慢讓奶油跟麵粉融合成團

過程會有點黏黏的…

另外原味麵糰完成取三分之一麵糰

加入抹茶粉切拌弄勻

註：其他口味也是一樣

第五步把麵糰桿平放入冷藏一小時

拿出來切條堆疊成棋盤狀

如果覺得太麻煩單純用模具做造型也可以

第六步預熱烤箱上175度下150度10分鐘

烤的時候皆為175度～烤10-15分鐘