在家防疫能做什麼呢？烤蛋糕啊！
把最愛的巧克力跟乳酪mix成愛吃的蛋糕
食材：巧克力250g 奶油乳酪150g
無鹽奶油120g 黑糖粉40g 蛋黃×3
蛋白×3 低筋麵粉100g
先把巧克力、奶油乳酪、奶油加在一起
隔水融化他們（記得攪拌常駐）
離火後再加入三顆蛋黃拌勻
拌勻就會變成滑順的狀態
另一邊來打蛋白霜 第一次倒糖時機點
就是打發後蛋白霜成大氣泡的時候
再來依序倒入糖打發 我是用黑糖
（個人覺得黑糖比較健康啦哈哈）
之後另一邊蛋黃巧克力糊拌入過篩的低筋麵粉
Z字型輕輕拌勻後 挖一蛋白霜進來mix
最後全部攪拌在一起 倒入模具
（預計用6吋 會太滿另外倒入蛋糕杯）
（因為是自己改的配方XD量多了一些）
烤箱要事先預熱10分鐘200度
烤的方式我是採用做輕乳酪的方式
用水浴法～六吋模具底下放熱水
分三次烤溫烤如圖
烤出來的蛋糕不會回縮或是塌陷
但會因為水份太多裂開
有烘焙人說可以在蛋糕進烤爐
十分鐘後畫個十字讓水份有地方出去
外觀上也較為美觀
以上是小蛋糕杯的狀態
這邊是六吋的蛋糕體
烤完後要再拿去冷藏一天
隔天吃就會更好吃（畢竟有加乳酪）
喜歡我的分享歡迎關注我！
或是追蹤ig：@ayu24_handmade
防疫在家大家一起加油！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
日常分享 (4)
