小譽的食旅地圖

防疫期間在家能做什麼呢？烤蛋糕啊！

久違了 今天做輕乳酪蛋糕

雖然破皮了 但還是很好吃！

食譜：（兩份六吋模具）

牛奶220ml 無鹽奶油60g 奶油乳酪360g

香草精數滴 鹽巴一撮 雞蛋五顆 黑糖70g

前置工作：模具鋪上烘焙紙防沾(不沾模也是放-求心安哈)

預熱烤箱200度 20分鐘

將牛奶、奶油、奶油乳酪倒在同個容器

開小火隔水加熱

不停攪拌至無顆粒糊狀 就可以放涼了

在滴數滴香草精以及鹽巴

加入5顆蛋黃

用打蛋器呈Z字型輕輕地混合均勻

再倒入過篩的低筋麵粉拌勻

蛋白部分開始打發

第一次先單打至大氣泡

加入第一次糖攪拌打發至蓬鬆後

加入第二次糖攪打有點留下痕跡

加入第三次糖低速打發30秒

完成的蛋白霜是可以挺立的大彎鉤

再來放進模具後六吋部分我用水浴法

(請無視小蛋糕杯XD)

六吋模具放在裝熱水的模具中

外層加個鋁箔紙防止水氣滲透

導致蛋糕體太濕~!!

第一次烤200度 20分鐘

第二次烤160度 20分鐘

第三次烤110度 60~70分鐘

一共100~110分鐘

成品的底其實滿好看的

不過我這顆輕乳酪不是完美的

看到有許多洞洞跟裂開還有破皮

下次會繼續練習~~!!

不過味道還是很好啦~^^